Corsi di gelato naturale
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Scopri tutti i dettagli sul nuovo sito: www.scuolagelato.it
I corsi
La “Scuola Gelato Naturale” nasce nel 2008 come realtà indipendente di formazione e consulenza, con lo scopo di trasmettere ai partecipanti conoscenze e competenze acquisite in più di trent’anni di esperienza nel settore della Gelateria e della Pasticceria Artigiana. La “Scuola Gelato Naturale” mette a disposizione la propria un’esperienza per guidare i partecipanti ai corsi verso la realizzazione di un’attività di successo.
A chi si rivolge: A tutti coloro che desiderano muovere i primi passi per inserirsi nel mondo del Gelato Naturale, e ad attività artigianali di piccole e medie dimensioni già esistenti che vogliono rinnovare e migliorare la propria metodologia di lavoro.
Formazione
–Corso Base Gelato Naturale;
–Corso Intensivo Gelato Naturale;
-Corso monotematico: Semifreddi all’Italiana;
-Corso monotematico: Granite Siciliane.
-Formazione diretta sul campo;
–Stage presso i Maestri della “Scuola Gelato Naturale”.
Alla base della fondazione della “Scuola Gelato Naturale”, un principio fondamentale e imprescindibile: la naturalità in ogni suo aspetto, dalla metodologia di produzione alla selezione delle materie prime (latte fresco, uova biologiche, frutta secca selezionata, cacao mono-origine…), dal rifiuto di conservanti, aromi chimici, coloranti artificiali ed emulsionanti alla scelta di rispettare stagionalità e territorialità.
Ricerca e sviluppo
Gli ambiti in cui la Scuola Gelato Naturale svolge attività di ricerca e sviluppo sono:
-ingredienti e materie prime;
-nuovi gusti;
-preparazione ricette personalizzate;
-riduzione dei costi idrici ed energetici dell’attività;
-sistemi di conservazione del gelato naturale;
-sistemi e metodi di vendita;
-analisi location e attrezzature.
I Maestri
La “Scuola Gelato Naturale” è coordinata dai Maestri Gelatieri Manuele Presenti (esperto in scienza dell’alimentazione, docente presso M.A.R.C.O, Collaboratore Software Gelato Italiano 2.5, con ventennale esperienza nel settore della pasticceria e gelateria artigianale) e Luciano Presenti (Gelatiere con trentennale esperienza nel settore della Pasticceria e Gelateria artigianale naturale), ed è qualificata nelle seguenti attività:
–Consulenza specializzata in gelateria;
–Consulenza logistica personalizzata per l’acquisto e la disposizione delle attrezzature in laboratorio e in rivendita.
Il Maestro Manuele Presenti nel corso degli anni ha acquisito un ampio e multidisciplinare bagaglio di competenze grazie all’affinacamento di decine di corsisti, al coordinamento di numerose consulenze e nuove aperture di gelaterie, in Italia e all’estero (alcuni esempi: Heladeria “Dolce Gelato” di Adriana Gomez, Costa Rica; “Bergamo Cafè”, Arabia Saudita; Master Chef a Bali, “Gelateria Verona” di Alessandro Migliorini, Verona; “Gelateria Orazio 74” di Serena Corciulo, Maglie; “Gelateria Tradizionale” di Giancarla Fortunato, Voghera; “Cremeria Spinola” di Matteo Spinola e Barbara Volpini, Chiavari; Consulenza Specializzata di Gelato Naturale presso “Trattoria Cugini” di Mauro Muroni, Singapore…).
Per questo è in grado di gestire in maniera flessibile i propri interventi, personalizzandoli in base a specifici obiettivi del cliente attraverso:
– una metodologia di lavoro innovativa;
– profonda esperienza in ogni ambito di intervento;
-capacità di gestire in modo interdisciplinare competenze diverse all’interno di uno stesso progetto.
In particolare, corsi e formazione sono volti a fornire competenze teoriche e pratiche ai partecipanti e si svolgono presso i laboratori della“Gelateria Chiccheria” a Marina di Grosseto, nel cuore della Maremma.
I corsisti verranno accolti dai Maestri Luciano e Manuele Presenti che si occuperanno di insegnare loro le migliori basi teoriche e la corretta metodologia di lavoro per la produzione di un gelato naturale. Ampio spazio sarà, infatti, riservato all’utilizzo dei macchinari e delle attrezzature, all’organizzazione del laboratorio, all’elaborazione e al bilanciamento delle ricette.
La Scuola Gelato Naturale si avvale della collaborazione di professionisti (Maestri della Scuola Gelato Naturale) e fornitori referenziati, qualificati e selezionati dotati di specializzazione ed esperienza.
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Info corsi: +39 3384753397
Area contatti: scuolagelatonaturale@gmail.com
La pagina Facebook: Gelato Naturale Academy
