Gelateria Chiccheria

CORSI BASE
"Il Mio Gelato"
argomenti trattati:

- Materie prime
- Ricette di base:base bianca, gialla, frutta
- Bilanciamento delle miscele gelato
- Pac del gelato
- Pastorizzazione: perché e come
- Maturazione e qualità del gelato
- Mantecazione
- Struttura del gelato
- Produzione di gusti crema su base bianca
- Conservazione del gelato
- Esposizione e somministrazione
- Igiene e sicurezza
- Immagine del locale
- Presentazione del gelato
- Rapporti con il personale
- Conclusione, consegna attestati

I corsi vengono svolti all'interno del nostro laboratorio, dotato di tutte le attrezzature necessarie. Abbiamo scelto questa soluzione per distinguerci dalla maggiorparte dei corsi, accettiamo un massimo di 6 persone a corso perchè vogliamo spiegare i vari procedimenti di lavorazione in maniera chiara, in modo da potervi fare interagire negli step del programma.
Infatti molte strutture iscrivono 30/40 partecipanti, le "lezioni" si svolgono in aule e il risultato che i partecipanti ottengono il piu' delle volte e' solo di confusione, poichè non vengono coinvolti nella lezione attivamente e soprattutto è impossibile far capire bene a tutti i contenuti del programma.

Non avete bisogno di un Università per imparare questo mestiere, ma solo di buona volontà e di amare cio' che andrete a fare , affidatevi a persone che come noi sono nel campo da oltre 30 anni con ottimi risultati da sempre.

Proponi ai tuoi clienti centinaia
di gusti diversi!

Durata :
3 giorni ( 1 pomeriggio + 2 giorni interi )

Eventuale pernottamento :
abbiamo strutture convenzionate (50/60 € per notte)

N° Partecipanti :
4/6

Dove:
Chiccheria
Via Piave 14/A
58046 - Marina di Grosseto


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