Oltre 30 anni di storia

Luciano e Annamaria - Pasticceria Chicceria anno 1982

Nel lontano 1976 dopo aver maturato oltre 10 anni di esperienza nel settore della gelateria e pasticceria , Luciano Presenti e Annamaria Grazioli decisero di aprire un laboratorio per la produzione di pasticceria artigianale in Grosseto.

Nel 1983 aprirono un punto vendita di caffetteria – pasticceria - gelateria a Marina di Grosseto(Gr). Ed è qui che nasce la “Chiccheria”. Qui  venivano proposte  specialità   di pasticceria e gelateria rispettando la tradizione artigiana, grazie alle conoscenze acquisite nel lungo apprendistato e approfondite da una continua formazione.

Le ricette di  Luciano e Anna erano apprezzate in tutta la Provincia. Come non ricordare i deliziosi millefoglie con crema chantilly, le girelle al rosmarino e le loro famose schiacce di pasqua a “ritocchi”. Tra le specialità di gelato primeggiavano il mandorlato, la meringata e la crema di una volta.

La conduzione della Chiccheria rimane sempre familiare e con il tempo si aggiungono anche il figlio Manuele e la sua fidanzata Ilaria a cui vengono trasmesse le conoscenze, la passione e la creatività che contraddistinguono il nostro lavoro.

Nel 1999 si arriva ad una scelta “storica” dell'attività: la decisione è di dedicarsi interamente alla cura e al perfezionamento della Gelateria, lasciando il settore della pasticceria.

Distinguendosi dalle altre gelaterie, la Gelateria Chiccheria ha mantenuto e perseguito nel tempo un'unica filosofia, ovvero quella di offrire ai propri clienti prodotti genuini e naturali, realizzati con Materie Prime di ottima qualità, accompagnata da un'innata passione per questo lavoro che ha portato Manuele e Luciano a creare nel tempo nuove ricette che rappresentano la tradizione del gelato artigianale e che permettono di valorizzare il territorio con l'impiego di prodotti tipici .

Negli anni sono nati tantissimi nuovi gusti e sono state brevettate ricette come: Dolce ricotta® con la ricotta fresca del caseificio Fiorino di Roccalbegna (gr) e Miele di castagno di Maremma ; il Grifone Goloso® in onore all'U.S. Grosseto realizzato con la ricotta del caseificio Fiorino di Roccalbegna accompagnata da una salsa di lamponi Biologici ottenuta per osmosi naturale. Per il Patrono di Marina di Grosseto (San Rocco) è stata ideata e brevettata una particolare ricetta “La Crema di San Rocco®” con Uova Biologiche della fattoria Acquisti, Pinoli locali e Zafferano Biologico di Maremma.

Sempre per legare il gelato al territorio sono stati creati lo “Zabaione al Vin santo del Chianti Rufina con cantucci artigianali”, il “Fior di Riso” con Riso Maremma Arborio, la “Pesca della Castellaccia“(Gr) con Brachetto d' Acqui DOCG e “Lamponi biologici con rosmarino locale”.

Questa infinita passione unita ad approfondite conoscenze  professionali, sono messe al servizio di chi vuole avvicinarsi nella maniera corretta a questo mestiere.

Infatti  la Chiccheria diventa anche "Scuola  Gelato Naturale", in cui Manuele e Luciano formano aspiranti gelatieri con nozioni di bilanciature degli ingredienti e utilizzo di sole materie prime.

“ Coloro che s'innamoran di pratica sanza scienzia son come

'l nocchier ch'entra in navilio senza timone o bussola, che mai ha certezza dove si vada “

Leonardo da Vinci

Chiccheria.. un gelato di qualitá assoluta.

Alla produzione del gelato artigianale applichiamo un principio comune a tutti i migliori ristoranti del mondo: l'acquisto di materie prime di qualità assoluta

I principi sono rigorosi: Il primo e fondamentale è: nessun utilizzo di coloranti, additivi chimici e semilavorati!!! Ma utilizzo di sola frutta fresca e di stagione proveniente dai migliori consorzi d'Italia e dalle aziende agricole della provincia di Grosseto;  acqua oligominerale naturale come base per i sorbetti; per le creme utilizzo di latte fresco biologico o da agricoltura integrata dell'azienda agricola TOC FARM di Marina di Grosseto (Gr) e uova fresche Biologiche della fattoria degli Acquisti (Gr);

3 selezioni di Pistacchi (Etna ,Siria, Iran), Nocciola Tonda delle Langhe (CN),Torrone artigianale di Tonara (Nu) e una selezione dei migliori cacao Mono-origine e caffè biologico dal centro America.