Nocciole raffinate

La qualità degli ingredienti e l'adeguata conoscenza tecnica sono le basi fondamentali per la buona riuscita di un gelato.

A questo si aggiungono due elementi dai quali non si può prescindere:

1. la passione per il proprio mestiere (prima e necessaria) che permette di superare il sacrificio che questo mestiere comporta, nell'ottica della ricerca di un miglioramento continuo con l'ambizioso progetto di superare sempre sé stessi.

2. la selezione diretta sul territorio degli ingredienti caratterizzanti allo scopo di esaltare la tipicità della zona e di riflesso della gelateria.

Per fare ciò si parte dagli ingredienti di base semplici ma che fanno la differenza (latte da agricoltura integrata ,panna fresca , uova fresche Biologiche,  Ricotta fresca,Yogurt Vipiteno),  fino alla ricerca di cose più ricercate come varie selezioni di cioccolato Mono-origine del centro America, Miscela di Caffè biologico Arabica,la nocciola tonda delle Langhe, le noci di Sorrento, i pinoli di Pisa e Nostrali, le mandorle di Noto, i pistacchi di Bronte,Siria e Iran.

Ed è proprio sulla frutta secca selezionata alle origine che viene effettuata una lavorazione “Unica”.

Infatti quotidianamente con l'ausilio di una Storica raffinatrice ¨Sottoriva¨, si producono le quantita desiderate di Pasta naturale di Pistacchio , Nocciola,Mandorle e altra frutta secca selezionata  .

Tutto questo per evitare che la frutta secca subisca alterazioni dovute a procedimenti industriali con aggiunte di coloranti,conservanti e aromi artificiali.

Il risultato finale è un  gelato oltre che presentarsi accattivante agli occhi, con colori naturalissimi (molto diversi dagli altri!!) e da una struttura liscia fine e vellutata, ha un altro grossissimo pregio al suo interno... Viene utilizzata come unico addensante naturale la nobilissima Farina di carruba Biologica.

Gusti:

Pinolata, Crema come una Volta, Crema di San Rocco®, Crema di cenerentola, Zuppa del Duca, Mascarpone e cioccolato, Zabaione al Vin Santo Chianti DOCG e Cantucci Chiccheria,Torrone Sardo di Tonara di Miele sardo, Fior di Riso, Noce di Cocco, Mandorlato, Fior di Meringa, Yogurt naturale, Visciola di  Cantiano,Yogurt miele e Noci, Nocciola tonda delle langhe, Pistacchio integrale di Kerman, Pistacchio integrale di Bronte,  Dolce ricotta®, Grifone Goloso®, Cioccolato classico , Strafondente chiccheria®, Bacio madagascar, Bacio d'oro, Gianduia intenso, Bianco-Latte, MokArabica®, Lampone e Rosmarino, Mora e lavanda.

Ingredienti:

Latte fresco intero  da Agricoltura integrata Azienda Agricola toc farm (marina di grosseto), Panna fresca,  Mascarpone fresco, Ricotta Caseificio Fiorino di Roccalbegna, uova extrafresche Biologiche ¨Fattoria degli Acquisti¨,  Zucchero di canna bianco  ¨Toscano¨, Zucchero d'uva, Fruttosio, Cacao Criollo 22/24, Varie selezioni di coperture Cioccolato Mono-origine del centro america ( Ecuador,Perù, Santo domingo  e Madagascar), Miele di Maremma (millefiori, acacia,  castagno), Riso Maremma, Pinoli di Pisa e Nostrali, Nocciola Tonda Trilobata IGP, Pistacchio di Kerman, Pistacchio di Bronte,Pistacchio Perfect green Siria, Mandorle Sicilia di Noto, Noci Sorrento, Torrone artigianale di Tonara (Nu) di miele sardo, Visciole al naturale di Cantiano,   100% Caffè arabica biologico  da Torrefazione,Sale rosa dell'Himalaya.

Aromi Naturali:

Caffè Arabica in chicchi , Scorze di agrumi fresche, Bacche di vaniglia Madagascar, cannella ceylon,Zafferano biologico di Maremma,Cardamomo, chiodi di garofano,lavanda,Rosmarino.

Prodotti alcolici:

Cognac Prince Hubert de Polignac VSOP,Gran Marnier,Passito di pantelleria DOC, Vin Santo di Chianti Rufina DOCG, Marsala Florio DOCG,Rum delle Antille Invecchiato 7 anni.

Addensanti utilizzati:

Farina di semi di carruba Biologica