Gelateria Chiccheria

Gelato senza zucchero ?
No grazie . . .

Gli ingredienti principali del gelato sono latte,panna, zucchero e uova con i quali si produce la base, i vari gusti sono poi ottenuti aggiungendo altri ingredienti ( frutta, cioccolato, frutta secca, ecc.).
E' bene chiarire ai consumatori cosa si dovrebbe intendere con questi termini;
Per assenza di zucchero si dovrebbe intendere del gelato che non comprende ne zuccheri semplici,doppi e complessi.
Questo è impossibile, visto che senza acqua e zuccheri è impossibile ottenere il gelato.
Infatti gli zuccheri sono solidi indispensabili all'interno delle ricette, e nelle giuste proporzioni sono questi che apportano al gelato dolcezza e spatolabilità.
In sostanza pero' è possibile ottenere un buo gelato partendo da zuccheri "naturali" a basso apporto calorico, questi zuccheri sono:

Fruttosio (estratto dai frutti)
Isomalto ( bietola da zucchero)
Inulina ( fibra vegetale estratta dalla cicoria)

Con un opportuno bilanciamento di questi zuccheri è possibile ottenere un buon gelato ( soprattutto sorbetti di frutta) a basso potere calorico e adatto anche per i diabetici.
Un consiglio che posso dare è quello di rivolgersi sempre a gelatieri qualificati che conoscono bene il proprio prodotto.
Nel nostro gelato ci sono solamente zuccheri che troviamo in natura, non utilizziamo il fruttosio, ma possiamo affermare con certezza a chi soffre di diabete o chi segue una dieta che non avra' nessun problema gustandosi....

Il nostro sanissimo e buon gelato artigianale!!