Gelateria Chiccheria

Frozen Yogurt e Gelato allo yogurt

Innanzitutto è bene subito precisare la differenze dei due tipi di yogurt "ghiacciati".
Il Frozen Yogurt conosciuto anche come soft yogurt, viene prodotto da una speciale macchina che gela, manteca ed estrae lo yogurt al momento.
All'interno della macchina mettiamo una miscela composta soltanto da yogurt fresco intero "latte maremma" e zuccheri, ma non sempre è così, infatti molte gelaterie sostituiscono lo yogurt fresco con buste pronte all "aroma" di yogurt. Così facendo oltre ad avere un prodotto di scarsa qualità, non avranno uno yogurt con fermenti lattici vivi come il NOSTRO.
Invece lo yogurt gelato presentato in vetrina è costituito da una miscela pastorizzata composta da latte, panna, zuccheri e yogurt fresco "latte maremma" che seguirà il ciclo di produzione dei gusti tradizionali.
Il Frozen yogurt puo' essere condito con:
Nutella, cioccolato fondente,bianco,al latte, frutta secca pralinata, riso soffiato, gocce nougat ICAM, caffè ciock ICAM. macedonia di frutta fresca, salse di fragole o ai frutti di bosco.

Frappè, Milk-shake, Frullati,
Granite e Macedonie

Abbiamo riscontrato che molti clienti non hanno ben presente la differenza tra Frappè, Frullati e Milk Shake.
Il frappè viene preparato da uno o piu' gusti di gelato (tutti tranne gli agrumi), al quale viene aggiunto latte fresco, per poi essere montato in appositi frullatori. Il risultato finale deve essere una bevanda fresca e cremosa della giusta densità (ne troppo densa ne troppo liquida),anche in questo caso possiamo parlare di alimento completo visto che oltre al gelato abbiniamo anche il latte fresco.
La sostanziale differenza tra frappè e milk-shake è che in quest'ultimo,oltre al gelato e latte,aggiungiamo una base neutra di ghiaccio da noi prodotta con acqua e zuccheri, l'aspetto finale sarà uguale al frappè ma risulterà piu' fresco visto che all'interno troveremo dei minuscoli pezzetti di ghiaccio. Molte gelaterie con l'ausilio di "semilavorati in busta"preparano già delle miscele neutre in appositi macchinari, dopo di che estraggono la miscela pronta e la frullano, non con il gelato, ma con degli sciroppi o topping.
Ben piu' semplice e' la concezione di "frullato", infatti con questo termine intediamo esclusivamente l'utilizzo di frutta fresca che puoi essere frullata da sola , infatti mediamente la frutta è composta per il 90% d' acqua, o con l'aggiunta di latte per ottenere un risultato simile al frappè, inoltre la possiamo frullare con dello yogurt magro fresco " latte maremma" riproducendo così il sapore e la leggerezza dei classici yogurt alla frutta.Sia nei Frappe,Milk-Shake e frullati possono essere guarniti con panna e decorazioni.
Inoltre abbiamo le classiche granite dissetanti all'arancia e limone ( fatte con vero succo di limone e arancia), e anche granite preparate al momento con frutta fresca.
La macedonia è fatta con frutta fresca di stagione scelta e selezionata quotidianamente, di solito viene abbinata come condimento sul Frozen Yogurt oppure insieme al gelato e panna.

Non solo gelato . . . cosa preferisci ?

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Crepes

Anche nel caso delle crepes non utilizziamo nessun tipo di preparato (come il 90% delle creperie gelaterie)a cui aggiungere del latte per poi trovarsi una pastella "qualsiasi".
Infatti la ricetta per le crepes che Anna (diplomata in arti culinarie presso la Giarrat) prepara è quella della vera crepes susette francese.
Facciamo soltanto crepes dolci, dalle classiche alla nutella, nutella e mascapone fresco, marmellate ad altre piu' elaborate con crema chantilly e salsa di cioccolato fondente, con gran marnier e marmellata di arance, oppure con Frozen yogurt e salsa di fragole . . . Davvero per tutti i gusti ! ! !

Torte e Semifreddi

La storia della nostra azienda inizia dalla pasticceria, infatti anche oggi continuiamo nella produzione di millefoglie,bignè, meringhe all'italiana, pan di spagna per la preparazione di Torte adatte a qualsiasi occasione.
Le nostre specialità:
Millefoglie con crema chantilly con la possibilità di riprodurvi sopra qualsiasi tipo di foto, grazie all'ausilio di una fotocopiatrice alimentare.
Profitteroles con panna all'interno delle bignè e copertura al fondente, oppure con crema chantilly all'interno delle bignè e copertura alla nutella.
Semifreddi al caffè, yogurt, cioccolato, al pecorino ecc... preparati con la ricetta artigianale della meringa all'italiana ( mentre la maggiorparte delle gelaterie utlizzano "semilavorati in busta").

Presenti Manuele